夏天最会撒娇，热浪一滚，人就蔫成了晒干的茶叶。这时候若还抱着红烧肉啃，肠胃怕是要举牌抗议。老祖宗早把时令吃法写在二十四节气里——"春吃芽、夏吃瓜"，三伏天就该让丝瓜、葫芦、苦瓜这些水灵灵的瓜菜轮番登场，再配上一碗鲜掉眉毛的时令汤，才算对得起这滚烫的盛夏。
三鲜瓜：把夏天的水灵劲儿吃进肚子里
丝瓜肉沫：温柔刀斩油腻
丝瓜是蔬菜界的"小清新"，嫩得能掐出水来。选两根笔直的丝瓜削皮切滚刀块，热锅冷油爆香蒜末，先下猪肉末炒到微微焦黄，再倒入丝瓜大火快炒。看着翠绿的瓜块渐渐裹上肉香变得透明，淋半勺生抽提鲜，起锅前撒把枸杞子。这菜妙在丝瓜自带勾芡本领，清甜汁水裹着肉末，拌米饭能扒拉两碗不带歇。
展开剩余72%葫芦炒虾仁：海陆双鲜的夏日恋歌
西葫芦切片要讲究"银元厚度"，太薄没口感，太厚不入味。活虾剥仁用料酒腌着，等油锅冒青烟时"刺啦"一声滑进去，虾仁卷成小月牙就盛出备用。重新起锅把葫芦片炒到边缘微焦，虾仁回锅时撒一把毛豆，白绿粉三色在锅里跳舞。这道菜端上桌总被孩子抢光，毕竟谁能拒绝鲜甜弹牙的虾仁裹着脆生生的瓜片呢？
炒苦瓜：苦夏里的回甘哲学
苦瓜像极了生活，处理得当反而回味甘甜。秘诀是切薄片后加盐抓腌十分钟，挤掉苦涩汁水。热油爆香豆豉和五花肉片，苦瓜下锅时火要旺，颠勺快炒让每一片都裹上油光。临出锅淋点糖，苦味转身变成深邃的鲜。夏日午后没胃口？这盘镬气十足的苦瓜炒肉，专治各种食欲不振。
三鲜汤：咕嘟咕嘟喝下整个夏天的鲜
口蘑汤：素高汤里的白月光
这汤鲜得让人怀疑人生——明明没加荤腥啊！五个口蘑洗净去蒂，菌盖朝下放进平底锅干煎，待渗出琥珀色汁水后加水煮沸。小火慢煨时菌香像云雾般漫开，撒把青菜心再煮一分钟。喝前记得先品那口金灿灿的菌汤，鲜味顺着喉咙滑下去，整个人像被山涧清泉洗了一遍。
蛏子豆腐汤：海风拂过的温柔
蛏子吐沙是关键，水里滴香油养两小时。嫩豆腐切块冷水下锅，煮到冒蟹眼泡时放蛏子，看它们"啵啵"吐着泡泡张开壳。撇净浮沫后撒胡椒粉，奶白的汤里豆腐颤巍巍，蛏子肉嫩得像婴儿脸蛋。海边人家都懂，这碗汤吹着风扇喝最惬意，鲜味能顺着后脖颈凉到尾巴骨。
冬瓜薏米排骨汤：祛湿神器的小清新版本
广东妈妈们的夏季必杀技，祛湿又不油腻。排骨焯水后与薏米同煲一小时，等汤色奶白时加入冬瓜块。秘诀是留三分之一的冬瓜后放，这样既有化在汤里的绵软，又有嚼得到的清脆。喝这汤像给五脏六腑做SPA，薏米嚼着咯吱响，冬瓜吸饱肉香，连汤带料吃干净，连空调都能调高两度。
盛夏的饭桌就该这么安排：三道瓜菜青翠欲滴，三碗汤水清透鲜亮。古人说"不时不食"真是大智慧，当季食材总带着应对时令的密码。丝瓜的润、葫芦的爽、苦瓜的冽，配上菌汤的醇、海鲜汤的甜、薏米汤的糯，这套组合拳打下来，再猛的暑气也得败下阵来。
这个周末要不要试试看？三菜三汤轮番上阵，记得告诉我，你家小朋友最爱抢哪道菜。 #夏季图文激励计划#
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